Dansk Rom fra Skærvadhus er lavet af Cubansk sukkerrørsmelasse.
Når Melassen modtages på bryghuset, fortyndes den med vand, da den er tykkere end sirup. Herefter tilsættes en gær.
Gæringsperioden er 8-9 uger og den lange gæringstid skyldes, at temperaturen hele tiden holdes på omkring 16 grader. Ved denne langsommere gæring fastholdes flest mulige smagsnuancer. Efter gæring er væsken klar til destillering. Destilleringen sker alene 1 gang, og spiritus produktet er ca. 60% ved endt destillering. Herefter lagres destillatet på egetræ i 3-5 år.

Der anvendes et soleroprincip, hvor det nye destillat blandes med mere lagret destillat. Samtidig med at fadlagringen er overstået er væsken gået fra at være destillat til rom.
Den nænsomme gæring og den tålmodige lagring er årsagen til, at der findes mange smagsnuancer i rommen på trods af den unge alder.
Rommen vil vinde over tid i flasken, men smag på det nu og gem lidt til senere - så vil smagen med tiden træde frem.

Dansk Rom fra Skarvædhus Vingård & Bryghus er sødlig som den kendte caribiske rom, men er pga. alkoholprocenten på 45% stadig kraftfuld og varm.